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酸辣鸡杂(韩国泡菜版)
释义
食材明细
主料
鸡肾
适量
蒜苔
适量
湖南椒
适量
辅料
酸萝卜丝
适量(韩国泡菜版)
配料
客家酒酿
适量
生抽
适量
盐
适量
中辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
酸辣鸡杂的做法步骤
1
鸡肾飞水。爆香姜葱之后,下锅炒三分钟之后,加盐,生抽调味,炒熟之后,加入客家酒酿,猛火炒两分钟,先起盘。(客家酒酿比较甜,不需要再加糖调味,如果用普通不含调味的酒,可以适当加糖调味)
2
炒熟之后,加入客家酒酿,猛火炒两分钟,先起盘。(客家酒酿比较甜,不需要再加糖调味,如果用普通不含调味的酒,可以适当加糖调味)
3
热油,先放蒜苔,炒至即将断青时,加入湖南椒快炒。
4
蒜苔和湖南椒炒至断青之后,马上加入鸡杂,猛火快炒。
5
然后加入韩国泡菜的配菜---萝卜丝。(也可以放四川泡菜萝卜,但是本人喜欢用韩国泡菜,比较酸)
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/19 1:00:54