食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
南瓜发糕的做法步骤
-
1南瓜蒸熟，只取中间的瓤，皮的绿色不要，或者先打皮后蒸。 -
2南瓜压泥。 -
3加入两碗半细玉米面 -
4牛奶加热至烫手即可，不要烧开否则发糕会发粘。 -
5和匀，晾凉。 -
6加入两个鸡蛋大的面肥。和匀。 -
7如果干的话就稍微加一点水，发糕的面应该是不太成形的。 -
8盖上盖儿，发一宿。 -
9第二天早上，把一小勺小苏打加水和匀，加入到面中。锅里坐半锅水，上面笼屉放湿了的屉布，手沾水把玉米面糊糊倒到屉布上，表面抹平。大火蒸四十分钟。 -
10切块，吃吧，因为玉米面太细腻了，发糕一碰边缘都不整齐了，口感好细腻，像蛋糕。
小窍门
这里全用细玉米面，口感细腻，发糕易碎。玉米面用粗玉米面，再活点白面，口感会劲道一些，品相会更漂亮。要是南瓜全用白面品相是最好的。
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