“做面包，其实有很大的乐趣，看着面粉逐渐成型，面团慢慢变得光滑，然后随着时间一点点发酵，等到最后烘烤完毕，看着热气腾腾的面包出炉，心里泛着满满的喜悦，这就是幸福。
有时，会按照自己的口味喜好加一些馅料，像是蜜豆或是蔓越莓，这些都是家里常备的。时间充裕就自己整形来烤，怕麻烦就直接扔面包机里做一键成型。。。总之，早餐桌上能吃到自己亲手制作的面包，连带着一整天的心情都是美美的~~
今天的面包配方参考了自由老师的奶酪馅面包，馅儿里我还加了些酒渍蔓越莓，用她的酸甜中和一些奶酪的腻，个人很喜欢这个搭配。另外，因为面粉比较吸水，方子里的液体量也相应的增加了些。
材料：
面团：高筋面粉300g，即发酵母4g，细砂糖48g，盐4g，蛋液45g，蛋黄15g，牛奶149g，黄油45g
馅料：奶油奶酪100g，糖粉40g，酒渍蔓越莓30g”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓奶酪吐司的做法步骤
-
1制作馅料：将奶油奶酪在室温下软化 -
2用电动打蛋器搅打均匀，呈细腻光滑的状态 -
3加入糖粉 -
4搅打均匀 -
5加入酒渍蔓越莓 -
6继续搅打均匀即成蔓越莓奶酪馅 -
7将面团材料中除黄油外的其他所有原料放入面包桶中，置入面包机中固定好，启动和面程序 -
825分钟后可以拉出稍厚的膜 -
9加入黄油，继续和面程序 -
1025分钟后可拉出薄膜，中止程序，在内桶上盖湿布进行基础发酵 -
11发酵至约2倍大小 -
12发酵结束后，将面团取出放在案板上，排气后分层四份，滚圆松弛10分钟 -
13将松弛好的面团擀开，翻面后在中间抹一层蔓越莓奶酪馅 -
14将面片在两侧1/4处向内对折，捏紧接口后稍微擀开，压薄短底边 -
15在中间抹一层馅料 -
16自上而下卷起 -
17将整形好的面团放入面包桶中，启动发酵?烘烤程序 -
18开始二次发酵，完成后自动转入烘烤模式 -
19待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可
小窍门
1.制作奶酪馅时，也可以将奶酪隔水加热，搅匀后使用；
2.最后的发酵烘烤过程中，整个程序的时间是发酵1小时烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；
2.最后的发酵烘烤过程中，整个程序的时间是发酵1小时烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；
使用的厨具：面包机
所属分类：
烘焙
儿童
面包
早餐