网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 农家小炒肉
释义
农家小炒肉的做法
“这是爸爸喜欢的一道菜,也是儿时记忆中关于肉最深刻的记忆,爸爸会帮我把肥肉部分咬去,很想念爸爸,想念儿时记忆里那道暖暖的炊烟,想念乡下的菜园子,妈妈自己种的辣椒、茄子、青菜......”

食材明细

主料
  • 五花肉 250克(半斤)
辅料
  • 青椒 2只
  • 红椒 1只
  • 少许
  • 适量
配料
  • 陴县豆瓣 1汤匙
  • 豆豉 半汤匙
  • 米酒 半汤匙
  • 白糖 1茶匙
  • 鸡精 少许
  • 蚝油 少许
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

农家小炒肉的做法步骤

  • 农家小炒肉的做法步骤:1
    1
    用刀将五花肉肉皮的部分反复刮几次,并在流水下冲洗干净,沥干,切长薄片
  • 农家小炒肉的做法步骤:2
    2
    将青红椒洗净控干水后,切条
  • 农家小炒肉的做法步骤:3
    3
    将豆瓣酱和豆豉一起剁碎
  • 农家小炒肉的做法步骤:4
    4
    锅热后放少许油,葱、姜爆香后,将肉片放入锅中,煸炒出油,煸炒过程中烹少许米酒去腥
  • 农家小炒肉的做法步骤:5
    5
    接着将肉盛起备用,将油留在锅中,放入豆瓣酱和豆豉,小火煸香
  • 农家小炒肉的做法步骤:6
    6
    将之前盛起的肉片重新倒回锅中,煸炒至肉片打卷,微焦
  • 农家小炒肉的做法步骤:7
    7
    倒入青红椒迅速翻炒1、2分钟
  • 农家小炒肉的做法步骤:8
    8
    放入蚝油、白糖、鸡精调味就可以盛盘

小窍门

1、选五花肉做这道菜,口感比较好点

2、辣椒的量按自己喜欢增减

3、豆豉没有可不加,加一点比较香

4、辣椒切条,不用过细,过细容易出汁

5、肉要先炒,用煸出的油炒豆瓣酱,一使肉没那么油腻,二让成品菜更加香

6、我没有放盐,因为觉得豆瓣、豆豉、蚝油的加入已经够味了
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜   常见菜式   荤菜   儿童   老人   夏季食谱   冬季食谱   农家菜   午餐   名菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 8:08:32