“舌尖2最后一集是三餐，看到那个五味鸭我感觉应该很好吃，于是今天去买了鸭腿准备做来试试看，鸭子我只爱吃鸭腿，所以没用整只的鸭子做，片中没有具体说做法，只说了五味分别是生抽、糖、酒、醋和水，比例他也没说，我就按照我自己的习惯决定试试看了。做好以后味道还是不错的，真的是感谢舌尖呀，要不是看了这节目我压根不知道这个吃的都，虽然自己做的肯定不如人广东的正宗，但是起码做出来不难吃，而且觉得还挺好吃的，甜丝丝的，鸭肉惯有的腥气味一点没有了，非常不错，一定要记录下来作为保留菜了。等将来有机会去广东尝尝当地人做的正宗的哈。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
五味鸭的做法步骤
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1准备好冰糖、陈醋、酱油、广东米酒和清水。 -
2鸭腿洗干净，准备好葱姜蒜八角和香叶。 -
3鸭腿用吸油纸吸去多余的水分 -
4炒锅烧热加一点点玉米油，然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。 -
5鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。 -
6另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下 -
7加入适量冰糖 -
8再加入适量广东米酒 -
9加入适量酱油 -
10加入适量陈醋 -
11最后加入适量清水 -
12盖盖子小火炖一小时 -
13一小时后看下汤汁，如果汤汁还很多就敞开盖子收汤，待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅。 -
14拣出来晾凉斩块食用。
小窍门
冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6
使用的厨具：炒锅
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