“松软的蛋糕卷像一条条毛巾，这火红火红的心形毛巾，是不是会在这严冬给你带去无限的温暖呢？新年最好的礼物就是这红曲爱心蛋糕卷-------温暖你一生！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红曲爱心蛋糕卷的做法步骤
-
1材料准备。 -
2将蛋黄蛋白分离开来。 -
3蛋黄放细砂糖，盐搅拌至糖融化。 -
450克色拉油分三次放入蛋黄糊搅拌均匀。 -
5将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合。 -
6将低粉筛入蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。 -
7用勺子取18克蛋黄糊于小碗中。 -
8剩余蛋黄糊拌入红曲粉拌匀，形成两种色的蛋黄糊。 -
9蛋白打至搅打至所示呈鱼眼泡状时分三次加入细砂糖。继续搅打。 -
10打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。 -
11取蛋黄糊两倍的蛋白泡沫到蛋黄糊翻版均匀。（剩余蛋白泡沫放冰箱冷藏，防消泡） -
12将蛋黄糊分三份，一份原色，一份加少许抹茶粉成绿色面糊，一份加少许红色色素成红色面糊。 -
13将彩绘模放烤盘，面上抹少许色拉油，将三色面糊分装裱花袋里，在模型里画出需要的图案。 -
14入烤箱180度1分钟。 -
15一分钟后取出烤盘，放凉。将冰箱里的蛋白泡沫取出翻拌到红曲蛋黄糊里，拌匀，倒入烤盘。入烤箱180度20分钟。 -
16淡奶油打发。 -
17取出蛋糕倒扣烤网上，凉凉。 -
18抹上淡奶油。 -
19卷好蛋糕冷藏20分钟以上。 -
20切去两头，摆盘。 -
21可爱卷卷。来一口。 -
22新年好！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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