“与其说是小蒸包还不如说是蒸饺来得更贴切点。来到山东咱就得入乡随俗，饭店都叫蒸包，那就这么叫吧。上个月29号是我的生日，去饭店喝羊汤，当时顺便点了一笼羊肉小蒸包，端上来一看，怎么是蒸饺啊？我还以为老板上错了，原来这就叫做“蒸包”，诧异了半天，明明就是蒸饺嘛，呵呵。。。
上个星期第一次做蒸包，由于没什么经验怕做不好，就尝试性地做了一笼。婆婆大赞好吃，似乎没有吃过瘾。没过几天又想吃了，于是今天就多包了些。捏的褶子明显比第一次要好，还有进步空间，继续努力！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
萝卜丝小蒸包的做法步骤
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1面粉加大部分开水和少许凉水和成稍软的面团。 -
2一边加水一边用筷子搅拌成絮状，揉成面团后盖好盖子静置二十分钟。 -
3将猪肉的肥肉和瘦肉切成丁，瘦肉放少许生抽和料酒腌制一下，锅内放适量花生油把肥肉放入锅内煸出肥油来。 -
4萝卜擦成丝，放适量盐腌制10分钟左右，然后挤干水份，用刀将萝卜丝剁碎点。 -
5放少许切成小段的韭菜。 -
6放适量的大葱末和姜末。 -
7倒入腌好的瘦肉丁和之前煸好的油渣子和油。 -
8放入少许生抽。 -
9放入少许蚝油。 -
10放少许海米粉。（萝卜吸腥的，可以直接放海米或者虾皮） -
11放少许白砂糖。（腌萝卜的时候盐放得很足，所以没有额外再放盐） -
12顺一个方向搅拌即成为馅料。 -
13将面团搓成长条。 -
14分割成剂子。 -
15擀成圆形皮。 -
16一个个包成柳叶状的小包。 -
17大火烧开，再转中火二十分钟，关火，五分钟后再掀开锅盖。
小窍门
1、面团和的稍微软和点，包出的小包才不会发硬。
2、掀锅盖动作要轻巧，以免水滴落到小包上。
2、掀锅盖动作要轻巧，以免水滴落到小包上。
使用的厨具：蒸锅
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