“一次在网上看了扣肉的做法,觉得跟家乡的条子肉很像,于是试着自己在家做了一下,果然跟家乡的条子肉味道一样,很久没吃到这个味了,真香!后来给父母也做了几次,都称赞不已。今天我就把这道菜拿出来给大家露一露哦!”
食材明细
扣肉的做法步骤
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1 选肉的时候一定要选五花肉,带皮的,最好切成方形。
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2 将配料准备好:草果、姜片、香叶、胡椒、花椒、茴香、桂皮、盐。
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3 将肉和配料放入锅中,加入水煮开,注意水最好没过肉面。肉煮十分钟即可关火,盖上锅盖,将肉泡2~3个小时。
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6 锅中滴少量油加热,将涂好老抽的肉放进去煎至猪皮变红、变脆。注意煎的时候最好拿锅盖挡住,不然油会溅得到处都是。
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9 将生抽、陈醋、白糖调成汁,咸甜程度可随自己口味来调。
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11 上锅中火蒸1个小时,或者看到肥肉呈半透明时即可,记得要不断检查锅里的水是否烧干哦!
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12 蒸好就可以出锅喽!肉肥而不腻,咸中带甜,甜中带酸,真的很好吃哦!
小窍门
做这道菜最好是周末不上班的时候做,因为比较费时。煎肉的时候不要倒太多油,煎的时候一定要记得拿锅盖做盾牌,不然你的衣服和脸可要小心了。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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