“一次在网上看了扣肉的做法，觉得跟家乡的条子肉很像，于是试着自己在家做了一下，果然跟家乡的条子肉味道一样，很久没吃到这个味了，真香！后来给父母也做了几次，都称赞不已。今天我就把这道菜拿出来给大家露一露哦！”
食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
扣肉的做法步骤
-
1选肉的时候一定要选五花肉，带皮的，最好切成方形。 -
2将配料准备好：草果、姜片、香叶、胡椒、花椒、茴香、桂皮、盐。 -
3将肉和配料放入锅中，加入水煮开，注意水最好没过肉面。肉煮十分钟即可关火，盖上锅盖，将肉泡2~3个小时。 -
4肉泡好后用老抽将肉的表面涂匀。 -
5看翻过来也要涂的，涂好后再放置2~3个小时。 -
6锅中滴少量油加热，将涂好老抽的肉放进去煎至猪皮变红、变脆。注意煎的时候最好拿锅盖挡住，不然油会溅得到处都是。 -
7煎好后的肉晾凉后切成薄片。 -
8将肉铺在盘子里，撒上姜丝。 -
9将生抽、陈醋、白糖调成汁，咸甜程度可随自己口味来调。 -
10将调好的汁均为浇在肉上。 -
11上锅中火蒸1个小时，或者看到肥肉呈半透明时即可，记得要不断检查锅里的水是否烧干哦！ -
12蒸好就可以出锅喽！肉肥而不腻，咸中带甜，甜中带酸，真的很好吃哦！
小窍门
做这道菜最好是周末不上班的时候做，因为比较费时。煎肉的时候不要倒太多油，煎的时候一定要记得拿锅盖做盾牌，不然你的衣服和脸可要小心了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
粤菜
老人
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐