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诗文
抹茶蛋糕
释义
食材明细
鸡蛋浆
低筋面粉
95g
鸡蛋
6个
色拉油
50g
牛奶
60g
抹茶粉
5g
泡打粉
4g
奶粉
8g
糖霜
30g
蛋白
糖霜
50g
苹果醋
几滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
抹茶蛋糕的做法步骤
1
备料。
2
将低筋面粉,抹茶粉,泡打粉,奶粉过筛混合(因为我比较懒,这样省事点,直接倒就行),30g糖霜准备好(也可以用普通白糖)。
3
蛋黄和蛋清分离,我都是用手,因为超级方便,不过也有人觉得不卫生,其实洗干净就好,平常和面也不见得都带手套。
4
蛋黄打散,分别加入糖霜,色拉油(家里用的普通油就行),牛奶搅拌均匀。
5
分次加入事先准备好的面粉,搅拌均匀。
6
蛋白加几滴苹果醋(白醋柠檬汁都可以,我比较喜欢苹果醋)高速打发,冒出大量气泡时加入糖霜,打至干性发泡,你拿刮刀挑起一块蛋白,只要它不变形而且小坑不塌就行了(感觉就像一块小砖头,很微妙的)。
7
取三分之一蛋白加入鸡蛋浆搅拌,其实没那么多要求,搅拌不要太快就行,从边上划圈圈一点一点把蛋白划匀(这个时候可以给烤箱预热了,150°)。
8
就像这样。
9
把搅拌好的浆糊倒进剩余蛋白中继续搅拌。
10
像这样。
11
倒入模具,抹平,我用的八寸。
12
放在较下的一层,150°上下加热45分钟,最后五分钟关闭上部导热管只烤下面(这个具体温度和时间还是要根据自家的烤箱来定)。
13
烤好之后等模具不太烫手带上手套倒扣过来防止塌陷,等直接用手碰都不会烫手的时候把蛋糕取出来(虽然卖相不好,但是味道超棒的)。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/11 19:41:41