“今天冬至，都吃饺子了吗？冬至是农历中的一个重要节气，又名“一阳生”。冬至数九寒冬、长至节、亚岁。
冬至日，北方有宰养，吃饺子的习俗，南方有吃冬至米团，长面线的习惯。在广东饺子要属于水晶饺子最出名，晶莹剔透，馅肉多，味道鲜美。一蒸笼，上来，扑面随风香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
水晶灌汤饺的做法步骤
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1准备食材：水晶饺子粉、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、香葱； -
2虾肉洗净，剁碎，留三分之一切大块； -
3猪肉洗净剁碎，胡萝卜洗净剁碎，加入虾肉、香葱、油、盐、生抽、料酒、生姜、生粉等拌均腌制，可以放入冰箱，这样汁就多； -
4饺子粉，加入沸水，拌均至拌透明状； -
5乘热揉搓成光滑面团； -
6分成小团； -
7小面团擀薄，做成饺子皮； -
8把馅肉放入饺子皮上，包自己喜欢的形状； -
9把包好的饺子放入蒸笼上；PS：防止粘，垫上厨房蒸纸 -
10清水煮沸，隔水放入蒸笼，盖上盖子，蒸12分钟； -
11饺子蒸好，晶莹剔透，香味扑鼻。
小窍门
1.虾肉留三分之一不要剁碎，这样不仅好吃也好看；
2.和面的水一定要沸水；
3.蒸饺子与火的大小和饺子大小有关，蒸熟时间略有不同。
2.和面的水一定要沸水；
3.蒸饺子与火的大小和饺子大小有关，蒸熟时间略有不同。
使用的厨具：蒸锅
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