“我最爱吃烤鸭了，每次去烤鸭店吃完烤鸭都会有一副鸭架，我也爱吃黄飞鸿麻辣花生，花生吃完了，就剩下里面的辣椒和花椒了。我都积攒起来做菜用，真的这个麻辣味道非常正宗。今天这道麻辣鸭架就是这两个废物结合的美味。
大家都知道，在饭店里大厨们片鸭肉，只是片鸭子表面上的肉和皮，鸭腿和鸭脖还有鸭骨上的肉都会丢掉的。实在是浪费，每次都把鸭架打包回来。自己再加工。鸭架除了煲汤还有很多吃法，红烧鸭架，椒盐鸭架。。。我最喜欢的还是麻辣鸭架。前几天又去全聚德吃烤鸭了，把鸭架打包回来了，一半做了汤，另一半就做了这道麻辣鸭架了。其实这道麻辣鸭架做法非常简单，味道确超赞，还是一道下酒小菜呢。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻辣鸭架的做法步骤
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1烤鸭架斩成小块，将肥油部分剔出。 -
2准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。 -
3葱切段，姜切片。 -
4锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。 -
5下入烤鸭架煸炒。 -
6加入葱姜继续煸炒出油。 -
7倒掉多余的油脂后加入酱油糖料酒煸炒均匀。 -
8加入适量的开水。要没过鸭块。 -
9大火烧开，转中火加入盐，烧制20分钟。 -
10收干汤汁即可。
小窍门
烤鸭架本身是熟的，不需要炖制时间过长，在煸炒鸭架的时候会出很多油脂，最好倒出
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜