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诗文 茄汁排骨
释义
茄汁排骨的做法
“猪排骨可给人提供优质的蛋白质,脂肪还有丰富的钙质,做法也有很多,可蒸、炖、炸,在我们家做的最多的是糖醋排骨,这次换个做法,加入了酸甜的蕃茄酱,味道浓郁,非常不错。”

食材明细

主料
  • 肋排 500克
辅料
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 料酒 适量
  • 花椒 20粒
  • 老姜 适量
  • 2根
  • 蕃茄酱 2勺
  • 冰糖 适量
  • 酸甜 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

茄汁排骨的做法步骤

  • 茄汁排骨的做法步骤:1
    1
    买来的排骨洗净切小段。
  • 茄汁排骨的做法步骤:2
    2
    把切成段的排骨放入加了水的锅中加料酒焯下水。
  • 茄汁排骨的做法步骤:3
    3
    焯好后捞出。
  • 茄汁排骨的做法步骤:4
    4
    锅中倒入适量油加入花椒。
  • 茄汁排骨的做法步骤:5
    5
    煸出香味后把花椒粒捞出,放入排骨。
  • 茄汁排骨的做法步骤:6
    6
    煎至两面焦黄色后放入老姜和香葱。
  • 茄汁排骨的做法步骤:7
    7
    加入过排骨的水。
  • 茄汁排骨的做法步骤:8
    8
    煮开后加入生抽和老抽。
  • 茄汁排骨的做法步骤:9
    9
    盖上锅盖中小火焖煮30分钟左右。
  • 茄汁排骨的做法步骤:10
    10
    煮至汤汁少至一半时加入冰糖调味。
  • 茄汁排骨的做法步骤:11
    11
    等汤汁浓稠时加入蕃茄酱。
  • 茄汁排骨的做法步骤:12
    12
    收汁即可。
  • 茄汁排骨的做法步骤:13
    13
    味道浓郁的茄汁排骨

小窍门

到最后汤汁浓稠时要勤翻炒下,以防排骨粘锅。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 6:57:00