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诗文 红汤抄手
释义
红汤抄手的做法
“抄手是我们家上桌频率较高的面食,清汤红汤都可以……鲜香可口,操作简单!老人孩子都喜欢,自己喜欢什么作料,碗里就自己调什么,非常方便。”

食材明细

主料
  • 猪里脊 适量
  • 抄手皮 适量
辅料
  • 小葱花 适量
  • 姜末 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

红汤抄手的做法步骤

  • 红汤抄手的做法步骤:1
    1
    准备好肉(我们包抄手都用瘦肉,如果你觉得口感不如加点肥肉的话,请适当调整)
  • 红汤抄手的做法步骤:2
    2
    改刀切大块
  • 红汤抄手的做法步骤:3
    3
    把姜葱都洗净,切大块备用
  • 红汤抄手的做法步骤:4
    4
    把姜放入肉中一块剁
  • 红汤抄手的做法步骤:5
    5
    就这样反复剁,把肉剁得均匀(当然你要是不喜欢姜末的口感,也可以不加姜剁直接调馅时加葱姜水也行)
  • 红汤抄手的做法步骤:6
    6
    肉馅直至剁成细腻状,姜末也融入进去即可
  • 红汤抄手的做法步骤:7
    7
    最后加少许葱花进肉馅
  • 红汤抄手的做法步骤:8
    8
    再剁上几刀即可(同上面加姜末一个道理,你不喜欢的话可以直接加葱姜水)
  • 红汤抄手的做法步骤:9
    9
    肉馅放入大碗中,打入一个鸡蛋
  • 红汤抄手的做法步骤:10
    10
    放少许盐,进行和馅儿
  • 红汤抄手的做法步骤:11
    11
    搅打上劲,肉馅调好后呈肉糜状态,能很好的吸收鸡蛋的水分
  • 红汤抄手的做法步骤:12
    12
    左手掌放上一张抄手皮
  • 红汤抄手的做法步骤:13
    13
    右手用筷子挑上一块适量的肉馅放入皮中
  • 红汤抄手的做法步骤:14
    14
    用筷子上多余的肉馅涂在皮子的一角
  • 红汤抄手的做法步骤:15
    15
    把涂了肉馅的角对折过来,压在对角的角上(我买的皮形状不是很正,有点斜,但不影响包馅)
  • 红汤抄手的做法步骤:16
    16
    再给对折后的一角涂点肉馅
  • 红汤抄手的做法步骤:17
    17
    此时趁势稍微翘翘中指,让肉馅能稍微顶起来一点,给最后的包抄留余地
  • 红汤抄手的做法步骤:18
    18
    转动粘有肉馅的一角顺势包抄过来,粘到这一角上
  • 红汤抄手的做法步骤:19
    19
    看,这就包好了
  • 红汤抄手的做法步骤:20
    20
    放在案板上,你可以撒点面粉防粘(我因为包得多,所以用了保鲜膜,以便于放入冰箱冷冻)
  • 红汤抄手的做法步骤:21
    21
    依次包好所有抄手
  • 红汤抄手的做法步骤:22
    22
    现在开始调作料,准备葱花香菜(或者你喜欢的任何调味料都可以)
  • 红汤抄手的做法步骤:23
    23
    碗中放入酱油、醋、熟油海椒、花椒,少许鸡精,撒葱末香菜末
  • 红汤抄手的做法步骤:24
    24
    烧开水
  • 红汤抄手的做法步骤:25
    25
    轻轻放入抄手
  • 红汤抄手的做法步骤:26
    26
    放入后,轻轻用勺子背面推动抄手,防粘
  • 红汤抄手的做法步骤:27
    27
    利用锅中的开水,舀一勺放入作料里面,形成作料汤
  • 红汤抄手的做法步骤:28
    28
    根据自己喜欢的汤水多少适量添加
  • 红汤抄手的做法步骤:29
    29
    待抄手煮至浮起来,就好了
  • 红汤抄手的做法步骤:30
    30
    盛入碗中,开动啦
  • 红汤抄手的做法步骤:31
    31
    红汤抄手,开始吃吧

小窍门

暖心提示:不喜欢葱姜末的可以改用葱姜水
这是我家的包法,你可以根据自己喜欢的形状包。
我家包抄手除了少许盐,别的都不放,因为吃的时候碗里会放许多作料。你可以根据自己喜欢的口味,加入调料到肉馅中。
打作料的时候你可以调红汤,也可以放入虾皮紫菜调成清汤。
如果你觉得瘦肉吃不惯,你可以放少许肥肉一块剁馅。
剁的馅比料理机打的好吃,你可以根据自己实际喜欢调整。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   小吃   家常菜  
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更新时间:2024/10/19 11:52:37