“法国人最熟悉的亚洲菜大概就是春卷了，每个人到中餐馆都会点，但其实做法和吃法都是完完全全的越南的法子，作为前菜和零食都是很不错的选择，吃时将春卷和薄荷叶子卷进生菜里，蘸食春卷酱汁或者鸡酱实用，香而不腻，充满浓浓的东南亚风情。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
越南鸡肉春卷的做法步骤
-
1将胡萝卜、洋葱、韭葱、香菇、木耳、柠檬用搅拌机绞细。
-
2姜蒜放入搅拌机打碎，加入鸡肉、鸡蛋和水淀粉、白胡椒粉和少许盐，打成茸。
-
3将蔬菜碎和鸡肉拌匀，加入香油、鱼露、糖、白醋、盐拌匀，并加入粉丝碎拌匀，放置半小时。
-
4将米纸放入热水中蘸上热水快速取出，铺在料理台上。
-
5将馅料放在春卷底部1/5处。 -
6将肉馅下端的米纸折上来。 -
7米纸从左边折向中间，右边亦然。 -
8从下往上卷即可。 -
9将春卷放入160度的油锅里炸至表皮脆而金黄即可。
小窍门
1、粉丝不用用水泡发，蔬菜、肉馅、调料里的水已经足够泡湿。
2、春卷皮需要烫了以后放一会儿，至软而微粘即可，可以一次性多烫几张。
3、如果没有韭葱也可用葱或者韭黄代替。
2、春卷皮需要烫了以后放一会儿，至软而微粘即可，可以一次性多烫几张。
3、如果没有韭葱也可用葱或者韭黄代替。
所属分类：
小吃
秋季食谱
东南亚
越南菜