“几年前去北京玩儿的时候在前门的全聚德吃烤鸭。老公知道我喜欢吃甜点，还点了一些小点心。烤鸭吃过后没有回味的感觉，点心大多数也没记住，唯独记住了豌豆黄。后来在北京的很多超市寻找那款味道的豌豆黄却始终没有。每次有亲戚朋友去北京，有条件的话都会帮我在茶馆带上一份这种原汁原味的老北京豌豆黄。偶尔一次在网上买杂粮的店里看到了脱了皮的黄色豌豆。店主很有心的标注了这是制作豌豆黄的原料。于是买了一些回来试做看看，出来的成品让我立马惊艳了……以后果断的动手自己做豌豆黄了！”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
豌豆黄的做法步骤
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1网购的脱皮黄豌豆 -
2清洗干净豌豆，挑出没有脱干净的皮，以防影响口感。足量的清水，浸泡约6小时 -
3不锈钢煮锅里倒入豌豆，并倒入高于豌豆双倍的清水。大火煮开。 -
4煮开后撇去表面浮沫。 -
5一直煮到豌豆全部开花。如图。即可关火。 -
6用汤勺舀一些豌豆，通过料理机打成豌豆糊。 -
7下面坐平底锅，打好的豌豆糊倒进筛子勺子按压出更加细腻的豌豆糊。 -
8筛好的豌豆糊用小火不停的慢慢搅拌。 -
9刚搅拌好的面糊 -
10一直不停的翻拌匀。直到铲子划过面糊而不会立马合拢。 -
11炒好的面糊倒入正方形的容器中，抹平，并加盖一层油纸。以防冷却保存时开裂 -
12成品
小窍门
豌豆最好选择脱了皮的豌豆。炒制豌豆糊的时候要小火慢慢炒，防止糊底。
使用的厨具：食物调理机、平底锅、煮锅
所属分类：
糕点