食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤
-
1油麦菜洗净沥干水分，从中间拦腰切成两段； -
2将豆豉鲮鱼撕成小块，蒜切末； -
3锅置火上少许油烧热，下一半的蒜末爆香，放入油麦菜大火翻炒，加入少许盐、白糖，炒至断生后装盘待用； -
4锅留底油，下入剩余蒜末、豆豉鲮鱼，加入少许白糖和清水小火煮香，最后倒入水淀粉大火收浓汤汁； -
5浇到装好盘的油麦菜上即可。
小窍门
1、油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水，都要速战速决，熟过了颜色口感都会差很多。
2、炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了，鲮鱼罐头里本身就有咸味；加些白糖可去除油麦菜的苦味。
3、出锅前滴少许香油也很不错的说。
2、炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了，鲮鱼罐头里本身就有咸味；加些白糖可去除油麦菜的苦味。
3、出锅前滴少许香油也很不错的说。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜