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诗文
肉松香酥戚风蛋糕
释义
“口感更丰富的戚风蛋糕。”
食材明细
主料
面粉
100克
鸡蛋
五颗
辅料
玉米淀粉
10克
食用油
60克
牛奶
75克
白糖
50克
白醋
几滴
葱
一小把
香肠
一根
沙拉酱
适量
咸香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
肉松香酥戚风蛋糕的做法步骤
1
66克食用油和75克牛奶混合。
2
搅拌乳化。
3
加入100克低筋面粉和10克玉米淀粉Z字形搅拌。
4
之后放入五颗蛋黄。
5
继续Z字形搅拌顺滑无颗粒状。
6
蛋白霜部分:五个鸡蛋加入50g白糖,几滴白醋。
7
打发到提起有弯钩状。
8
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀。
9
再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀。
10
倒入一半糊糊后,撒上葱花,香肠碎肉松还有沙拉酱。
11
再把剩余的面糊倒进去,重复上一步骤。
12
烤箱先预热,然后140度烤60分钟。
13
烤制完成后,取出轻轻震动两下,倒扣晾凉。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 5:22:17