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诗文	八寸香草戚风蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 5个 蛋黄 83克 蛋白 180克 低粉 100克 细砂糖1 20克，蛋黄用 细砂糖2 70克，蛋白用 辅料 植物油 60克 牛奶 90克 白醋 几滴 香草精 几滴 盐 2克 香草 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 八寸香草戚风蛋糕的做法步骤 1 蛋黄加细砂糖，加盐，加植物油搅拌，再加牛奶。打至油水融合均匀。 2 筛入低粉，加几滴香草精，慢慢翻拌均匀至光滑无颗粒 3 蛋白加几滴白醋，分三次加糖，打至干性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的小尖角即可。 4 取1/3蛋白霜入蛋黄糊里翻拌均匀 5 把拌好的糊倒回2/3蛋白霜里，翻拌均匀无颗粒。 6 把面糊倒入八寸的圆形蛋糕模具中，轻震几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。 7 把蛋糕放入提前预热好的烤箱里，四层烤架，放在倒数第二层上。上下火135度45分钟即可。 8 蛋糕烤好后立即取出来 9 放在桌子上磕几下，倒扣在烤架上。等蛋糕完全冷却后脱模。 10 成品 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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