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诗文
八寸香草戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
蛋黄
83克
蛋白
180克
低粉
100克
细砂糖1
20克,蛋黄用
细砂糖2
70克,蛋白用
辅料
植物油
60克
牛奶
90克
白醋
几滴
香草精
几滴
盐
2克
香草 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
八寸香草戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋黄加细砂糖,加盐,加植物油搅拌,再加牛奶。打至油水融合均匀。
2
筛入低粉,加几滴香草精,慢慢翻拌均匀至光滑无颗粒
3
蛋白加几滴白醋,分三次加糖,打至干性发泡,提起打蛋器,蛋白能拉出短小直立的小尖角即可。
4
取1/3蛋白霜入蛋黄糊里翻拌均匀
5
把拌好的糊倒回2/3蛋白霜里,翻拌均匀无颗粒。
6
把面糊倒入八寸的圆形蛋糕模具中,轻震几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
7
把蛋糕放入提前预热好的烤箱里,四层烤架,放在倒数第二层上。上下火135度45分钟即可。
8
蛋糕烤好后立即取出来
9
放在桌子上磕几下,倒扣在烤架上。等蛋糕完全冷却后脱模。
10
成品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/1 21:33:49