“渣渣牛肉作为去年爆火的餐饮火锅单品，以下饭和汤好喝出名。好吃的渣渣牛肉一看底料，二看我的教程！”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
渣渣牛肉的做法步骤
-
1准备《火娃》的牛油老火锅底料200g。 -
2准备这些食材，还有50g的泡椒段、300g的牛肉沫和牛肉丝没有拍进照片里。
-
3第一步先把300g的牛肉沫和牛肉丝炒熟。锅到六成热，有点冒烟的时候下牛肉。注意：这步炒牛肉不需要下油哈。
-
4快速翻炒，把牛肉炒熟，差不多炒2-3分钟，牛肉泛红，没有血丝了就可以出锅。
-
5把炒好的牛肉放在一边，备用。
-
6锅里下100g的生牛油。不停搅拌牛油，1分钟左右生牛油就能烧化。
-
7将30g姜末倒入融化得差不多的牛油里。
-
8跟着下50g泡椒段。
-
9翻炒出香味。
-
10开始下《火娃》老火锅牛油底料。经过多次尝试，这个底料炒渣渣牛肉是最香的。
-
11下辣椒面。
-
12倒2斤半的开水进去。
-
13再倒30g的味粉。
-
14搅拌一下锅底，把味粉翻炒均匀，1分钟即可。
-
15下适量水淀粉，这一步可做可不做，加水淀粉会让牛肉更嫩，汤更可口。
-
16把之前炒好备用的牛肉沫倒进去。
-
17煮1-2分钟就可以出锅了。
-
18我用的是美蛙锅，拿一个比较大的盆来装也行。
-
19撒上芹菜末，就可以出餐了。
小窍门
好底料，好味道。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜