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诗文 红烧牛肉面
释义
红烧牛肉面的做法
“最近有一个名叫《舌尖上的宿舍-泡面》在网络上爆红,挺有意思的,没看过的朋友可以去看看。虽然那泡面的做法我没有兴趣尝试,但是它勾起了我对康师傅红烧牛肉面的深切思念~尝试了众多的越南面,日本面,韩国面,但本人依然只对康师傅的红烧牛肉面情有独钟。买不到?好吧,上网查怎么做!看到老杨的红烧牛肉面时,相当的兴奋阿。可是像肉寇,草果之类我都买不到,于是对老杨的菜谱略微改动,不过味道还是很赞的,发出来给大家分享。”

食材明细

主料
  • 牛腩 450克
  • 胡萝卜 一根
  • 香葱 一根
  • 一大块
  • 八角 1个
  • 香叶 2片
  • 热水 1升
  • 面条 适量
辅料
  • 2茶匙
  • 1茶匙
  • 生抽 2汤匙
  • 老抽 半汤匙
  • 番茄酱 1汤匙
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

红烧牛肉面的做法步骤

  • 红烧牛肉面的做法步骤:1
    1
    牛肉和半块拍散的姜冷水入锅,煮沸后继续煮一分钟。捞出后温水冲净
  • 红烧牛肉面的做法步骤:2
    2
    锅中倒少许油,放入八角,香叶和牛肉,炒出水分
  • 红烧牛肉面的做法步骤:3
    3
    加入事先切好的葱段和姜片,翻炒均匀
  • 红烧牛肉面的做法步骤:4
    4
    加生抽,老抽和番茄酱,翻炒匀均
  • 红烧牛肉面的做法步骤:5
    5
    加入热水,煮沸后转小火慢煮至牛肉软烂
  • 红烧牛肉面的做法步骤:6
    6
    加入事先切好的胡萝卜丁,盐,糖,再煮20分钟
  • 红烧牛肉面的做法步骤:7
    7
    捞出葱姜,香叶,八角。汤底完成
  • 红烧牛肉面的做法步骤:8
    8
    另外的锅煮面。煮好的面浇上红烧牛肉汤底就完成了

小窍门

八角我没有掰碎,因为掰碎后不方便捞出。

牛肉块我返工了一次,因为焯水后才发现牛肉块切得有点大,又改小了些。。。

如果想让面更入味,可以煮至八成熟,再用红烧牛肉汤底继续煮。如果要成品汤底不浑浊,面要单独煮好再浇汤底。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 10:25:08