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诗文 泡椒鸡爪
释义
泡椒鸡爪的做法
“天气越来越热了,大鱼大肉看着都没什么食欲,于是乎想做一道开胃小菜,辣辣的口感中带着一丝清凉,正适合现在的时节。”

食材明细

主料
  • 鸡爪 适量
辅料
  • 八角 4个
  • 花椒 适量
  • 生姜 适量
  • 香叶 适量
  • 冰糖 适量
  • 香糟卤 2包
配料
  • 适量
  • 味精 适量
  • 五香粉 适量
  • 料酒 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

泡椒鸡爪的做法步骤

  • 泡椒鸡爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪剁开,洗净。
  • 泡椒鸡爪的做法步骤:2
    2
    准备泡椒水:两包香糟卤,冰糖,味精,泡椒和少许泡椒水。最好事先准备好放在冰箱冰半天,这样口感会更好。
  • 泡椒鸡爪的做法步骤:3
    3
    鸡爪冷水下锅煮沸
  • 泡椒鸡爪的做法步骤:4
    4
    将煮好的鸡爪洗净
  • 泡椒鸡爪的做法步骤:5
    5
    放入生姜、八角、料酒、盐、香叶,再倒入适量的水,淹没鸡爪。
  • 泡椒鸡爪的做法步骤:6
    6
    大火煮开,一定要多煮一段时间,看到汤变白了就差不多了。
  • 泡椒鸡爪的做法步骤:7
    7
    将煮好的鸡爪捞出放入泡椒水中,待冷却后就放置在冰箱,使鸡爪入味并获得爽嫩的口感。这样一道开胃小菜就做好了,是不是很简单呢。

小窍门

其实这道菜最好的口感需要一天的时间:
1、上午把泡椒水准备好,并放入冰箱冷藏。
2、中午将鸡爪烧好,放在准备好的泡椒水中,再次放在冰箱冷藏。
3、晚上吃正好,这时的鸡爪基本入味了,而且在冷藏的作用下会很有弹性。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/11 21:45:04