“抹了腐乳汁跟白糖的花卷，味道很是不错，连只爱吃有肉馅的包子的小阳，也不知不觉吃下去一大个。
本来没好意思发菜谱，这花卷卷的也太难看了，不过口感这么松软柔韧又咸鲜，还是发出来分享下，嘻嘻~
家里没有中筋面粉了，用了平时做面包的高粉做的，出来的花卷感觉比平时好吃很多哦。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
腐乳花卷的做法步骤
-
1酵母放进清水中，静置5分钟 -
2面粉里倒入25克白糖，搅拌均匀 -
3静置好的酵母水慢慢的倒进面粉中，一边用筷子搅拌 -
4搅拌成絮状，面盆里看不见干面粉 -
5倒在案板上用力揉成光滑的面团，放进盆中盖上保鲜膜发酵 -
6发至2倍大，取出揉匀，将气体排干净，多揉一会儿 -
7分成2份，取一份擀开成面片 -
8抹上腐乳汁，再均匀的撒上白糖 -
9卷起 -
10切成均匀的小段 -
11取两小段叠起来，用筷子往中间压下，两头再拉长卷起，放入抹好油的蒸屉 -
12另一份面团也依样做好，做好的生胚盖上湿布醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸十五分钟，关火后不要揭开盖子，再虚蒸3分钟即可
小窍门
1、在这里我用的是高筋面粉，比较吸水，所以水多下了5克。大家要根据自己面粉的吸水情况调整用水量
2、做花卷我的技术实在有限，请大家见谅。不过个人觉得如果直接卷起切段成馒头样也蛮好，毕竟自己吃嘛，味道不变就好了。
2、做花卷我的技术实在有限，请大家见谅。不过个人觉得如果直接卷起切段成馒头样也蛮好，毕竟自己吃嘛，味道不变就好了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜