“鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧鳊鱼的做法步骤
-
1准备好食材。 -
2鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。 -
3切好姜葱蒜，红椒和青椒。 -
4热锅冷油，下鱼煎制。 -
5煎至两面微黄。 -
6把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。 -
7加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。 -
8小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。 -
9最后加入红青椒丝，收汁。 -
10装盘。
小窍门
1、鱼用盐腌一下可以去腥，也更鲜美。
2、煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面。
3、放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味。
4、红青椒也可以换为香菜或香葱。
5、也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后，再加入调料。
2、煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面。
3、放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味。
4、红青椒也可以换为香菜或香葱。
5、也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后，再加入调料。
使用的厨具：炒锅
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