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诗文 酱香焖茄子
释义
酱香焖茄子的做法
“这道菜色泽红亮、酱香浓郁、下饭好吃。”

食材明细

主料
  • 圆茄子 适量
辅料
  • 五花肉 适量
配料
  • 甜面酱 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 大蒜 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 香油 适量
  • 香葱 适量
  • 酱香 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

酱香焖茄子的做法步骤

  • 酱香焖茄子的做法步骤：1
    1
    圆茄子切1厘米厚的大片，五花肉切薄片，大蒜拍碎。
  • 酱香焖茄子的做法步骤：2
    2
    煎锅上火烧热，加适量油，六七成热时下入茄子煎透煎软。（茄子吃油，先煎制时要稍微多放点，待茄子煎软后油还会吐出。）
  • 酱香焖茄子的做法步骤：3
    3
    盛出备用。
  • 酱香焖茄子的做法步骤：4
    4
    锅中留少许底油，下入五花肉片煸出油脂。
  • 酱香焖茄子的做法步骤：5
    5
    下八角、桂皮、大蒜继续煸香。
  • 酱香焖茄子的做法步骤：6
    6
    烹入料酒和酱油炝出香味。
  • 酱香焖茄子的做法步骤：7
    7
    加入甜面酱炒匀炒香，加入盐、糖定好味。
  • 酱香焖茄子的做法步骤：8
    8
    添入适量开水。
  • 酱香焖茄子的做法步骤：9
    9
    将煎好的茄子下入，盖上盖用小火焖制，直到收汁儿。
  • 酱香焖茄子的做法步骤：10
    10
    出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。
  • 酱香焖茄子的做法步骤：11
    11
    成品图
  • 酱香焖茄子的做法步骤：12
    12
    成品图
  • 酱香焖茄子的做法步骤：13
    13
    成品图
使用的厨具：平底锅
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更新时间：2026/6/20 17:28:00