诗文 | 【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心 |
释义 |
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食材明细
双色夹心小酥饼的做法步骤
小窍门
这款饼干的原料非常少,操作也很简单,但想做好有漂亮花纹的饼干还需要多点儿耐心噢
演示可可饼和巧克力风味卡士达奶油 以下是几点注意要领哈 可可面团注意要点 *混合低筋面粉可可粉时多次过筛,她们的分子颗粒不同 *擀压面团时,不管做派皮还是饼干建议装在保鲜袋中,非常好操作 *我个人习惯将面团擀好后冷冻,你也可以冷冻后再擀压 *塑型,最好有一个月饼按压模具,必备 *刻花,模具沾少许高筋面粉,再抖落多余的粉末,会起到防粘作用 *刻花,按压的力道非常重,太轻花纹烘烤后不清晰,太重,脱模时面团粘在模具上了 *这款饼干面团含黄油量较大,所以在刻花前后要根据面团的软硬程度进行冷藏 *黄油含量较大,在烘烤过程中温度要尽量保持在偏低(170以下请根据自家烤箱温度确定) 如果发现你的面团在烘烤期间有较大的气泡反应,一定要即时降低温度在进行观察 卡士达奶油注意要点:  
使用的厨具:电烤箱
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