“嫩豆腐，又称南豆腐，软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，一般含水量为85%—90%，蛋白质含量也很多，在5%以上。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
油泼嫩豆腐的做法步骤
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1准备所有材料。 -
2锅中加水，放入豆腐焯烫3分钟。 -
3捞出，豆腐切成厚片，放入碗里。 -
4香葱切成末。 -
5炒锅中放油，小火炸香花椒、辣椒。 -
6豆腐上放上香葱，加两勺蒸鱼豉油，将花椒、辣椒油泼在上面。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜