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诗文 黄金腊味糯米卷
释义
黄金腊味糯米卷的做法

食材明细

主料
  • 面粉 500克
  • 酵母 6克
  • 温水 100克
  • 熟南瓜泥 120克
  • 糯米 200克
  • 白糖 40克
  • 广式腊肠 2段
  • 香菇 6个(泡软)
辅料
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 咸甜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 未知 难度

黄金腊味糯米卷的做法步骤

  • 黄金腊味糯米卷的做法步骤:1
    1
    将糯米洗净下少量水煮熟(水的份量同比米稍微多一点就可以)
  • 黄金腊味糯米卷的做法步骤:2
    2
    将泡软的香菇和腊肠洗净,切成细粒。
  • 黄金腊味糯米卷的做法步骤:3
    3
    上锅入少量油,将腊肠香菇爆香并加入少量盐和生抽拌炒匀离火。
  • 黄金腊味糯米卷的做法步骤:4
    4
    将炒好的香菇和腊肠加入熟米饭里。想再加其它料随意,并加入适量生抽拌匀匀。加生抽忘记拍照,见谅!
  • 黄金腊味糯米卷的做法步骤:5
    5
    拌好的糯米馅料放一边备用。接下来和面团。
  • 黄金腊味糯米卷的做法步骤:6
    6
    将酵母用100克温水和糖兑开,加入到面粉和南瓜泥里,和成光滑面团。面团不需要揉到出膜。
  • 黄金腊味糯米卷的做法步骤:7
    7
    将面团分成6等份。
  • 黄金腊味糯米卷的做法步骤:8
    8
    取一份面团用扞面杖扞成片状。
  • 黄金腊味糯米卷的做法步骤:9
    9
    往中下边包入糯米馅料。
  • 黄金腊味糯米卷的做法步骤:10
    10
    将面团下端往上卷起成长圆柱形,收口朝下。用同样做法做完剩余面团。
  • 黄金腊味糯米卷的做法步骤:11
    11
    将整形好的面胚排入已擦过油之蒸笼里。盖紧放温暖处发酵至2、5倍大(只需需发酵一次就可以)
  • 黄金腊味糯米卷的做法步骤:12
    12
    上锅注水烧开,将发酵好的面胚放入,隔水用大火蒸15分钟即可出锅。
  • 黄金腊味糯米卷的做法步骤:13
    13
    将蒸好的成品切段摆盘即可食用。
  • 14
    小提醒:和好面团后,可以马上整形,不需要做第一次发酵,也可以发酵两次,一次发酵的前提必须发酵到2、5倍大。
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更新时间:2025/3/10 16:10:12