网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 小时候的味道——老式面包
释义
小时候的味道——老式面包的做法
“记得小时候吃面包时,都是有三轮车推着的,一箱箱,一袋袋透明包装好的,包装袋就是很薄的那种透明食品口袋,吃面包时,可以一片一片撕着吃,组织很好,而且不象现在的面包一捏就扁,从前的味道总是值得怀念。”

食材明细

酵头
  • 面包粉 140克
  • 低筋粉 60克
  • 细砂糖 64克
  • 干酵母 4克
  • 36克
主面团
  • 面包粉 140克
  • 1小匙
  • 奶粉 16克
  • 60克
  • 黄油 48克
表面装饰
  • 融化黄油 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

老式面包的做法步骤

  • 小时候的味道——老式面包的做法步骤:1
    1
    酵头材料混合好,发酵至三倍大,并且中间陷下去,用手扒开有孔洞,大约在2小时左右。
  • 小时候的味道——老式面包的做法步骤:2
    2
    加入主面团除黄油外的材料揉至扩展阶段,再加入黄油至完全阶段,做基础发酵至两倍大。
  • 小时候的味道——老式面包的做法步骤:3
    3
    发好的面团揉出汽泡。
  • 小时候的味道——老式面包的做法步骤:4
    4
    分成四等份,不用滚圆松驰,直接取一份搓成长条,对折拧起。
  • 小时候的味道——老式面包的做法步骤:5
    5
    再将两端放一起打一个扣的形状。烤盘涂黄油,摆入整形好的面包坯,发至两倍大,烤箱预热180度,中层上下火,30分,出炉趁热刷黄油。

小窍门

1.扩展阶段:能拉出膜,出现的破洞不太规则。完全阶段:能拉出薄膜,出现的洞是呈圆形,且不大。
2.面包粉即高筋粉,也有专做面包用的高筋粉,金象牌子很多人用,我用的不是,每种面粉吸水性不一,所以,水这类的材料要分次放,一次性加入肯定会失败。
3.这种方法,用手揉也很容易出膜,老式面包味道就是好。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   面包  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 10:57:36