“牛骨炖汤
参鸡汤是在小鸡的肚子里，加入糯米,人参,大枣,蒜头等一起熬煮的食品。鸡的种类有土鸡,乌骨鸡等，也有放入中药材料做的韩方参鸡汤。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
韩国参鸡汤的做法步骤
-
1小鸡从肚子下面，去除内脏与油脂，清洗干净。(500g)。糯米淘洗干净，浸泡在水里2小时左右后,放到筛子上沥去水分（约10分钟）(220g)。黄芪清洗后，浸泡在水里2小时左右。水参洗净后切去头部(35g),蒜头与红枣清洗干净。 -
2葱清理洗净，切成条状。(16g)锅里放入黄芪与水大火煮20分钟左右，沸腾时转中火续煮40分钟左右，用筛子过滤做成黄芪水(2.6kg)。 -
3将糯米,水参,蒜头,红枣赛入小鸡肚子里后,为防止材料外漏，须将两只鸡腿交叉绑好。 -
4锅里倒入小鸡与黄芪水,大火煮20分钟左右，沸腾时转中火,续煮50分钟左右，至汤色变成乳白色。出锅后，配葱,盐,胡椒粉，上桌即可。
小窍门
小鸡炖太长时间的话，鸡肉容易碎，口感也不好。
所属分类：
汤类
韩国料理