“芋头的食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。但我最喜欢的方法还是烧，即使是素烧芋头也是很好吃的。芋头又称芋艿，四川称其为芋儿。其口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆。这道菜里的芋头恐怕要比肉更加受欢迎，吸收了浓浓的汤汁，加上自身的软糯，怎能停筷！”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
芋儿烧鸡的做法步骤
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1芋头洗净去皮，切滚刀块。 -
2青红椒、香芹洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。 -
3鸡洗净切成小块。 -
4锅置火上适量油烧至6成热，放入鸡块煸炒至出油，盛出备用。 -
5锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。 -
6放入鸡块、姜、蒜翻炒片刻。 -
7烹入料酒后调入生抽、老抽翻炒均匀。 -
8倒入高汤没过鸡肉，大火煮沸转至砂煲盖小火焖烧30分钟。 -
9加入芋头调至中火焖烧10分钟。 -
10撒入香芹、青红椒，翻炒均匀即可出锅。
使用的厨具：砂锅、平底锅
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