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诗文
葱花鸡油饼
释义
食材明细
主料
面粉
300克
沸水
适量
凉水
适量
油酥
面粉
1大匙
鸡油
2大匙
配料
葱花
适量
盐
少许
葱香 口味
煎 工艺
一小时 耗时
普通 难度
葱花鸡油饼的做法步骤
1
面粉加沸水,搅拌成絮状
2
放凉后再一点点加入凉水,揉成柔软的面团,饧面半小时
3
杀鸡时可以看到有些肥鸡有很多黄黄的脂肪,摘下来熬成鸡油,用它烙饼特别香
4
锅里加点水,加入鸡脂肪
5
小火慢慢熬出鸡油
6
去掉油炸,剩下的即为鸡油
7
碗里加入1勺面粉
8
适量刚刚熬好的热鸡油,搅成稀糊状
9
饧好的面团一分为二,揉圆
10
取其中一份擀开成薄片
11
抹一层鸡油做的油酥
12
撒葱花、盐
13
沿长边折起
14
折好后再抻长
15
两头分别向中间卷,成如意型
16
摞在一起,另一个面团也如此做好
17
擀开
18
平底不粘锅入油烧热,下饼胚
19
中小火煎,一面煎金黄后翻面
20
另一面也煎至金黄
21
煎好的饼取出,在案板上摔打几下,分层很明显
22
切块食用
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 面食 饼
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更新时间:2025/3/10 18:35:49