食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
葱花鸡油饼的做法步骤
-
1面粉加沸水，搅拌成絮状 -
2放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时 -
3杀鸡时可以看到有些肥鸡有很多黄黄的脂肪，摘下来熬成鸡油，用它烙饼特别香 -
4锅里加点水，加入鸡脂肪 -
5小火慢慢熬出鸡油 -
6去掉油炸，剩下的即为鸡油 -
7碗里加入1勺面粉 -
8适量刚刚熬好的热鸡油，搅成稀糊状 -
9饧好的面团一分为二，揉圆 -
10取其中一份擀开成薄片 -
11抹一层鸡油做的油酥 -
12撒葱花、盐 -
13沿长边折起 -
14折好后再抻长 -
15两头分别向中间卷，成如意型 -
16摞在一起，另一个面团也如此做好 -
17擀开 -
18平底不粘锅入油烧热，下饼胚 -
19中小火煎，一面煎金黄后翻面 -
20另一面也煎至金黄 -
21煎好的饼取出，在案板上摔打几下，分层很明显 -
22切块食用
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
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