“不少人跟我一样喜欢莲菜吧，不管它叫藕，还是莲，我想大家都喜欢这种出淤泥而不染的味道。”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
陕味辣油炝莲菜的做法步骤
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1选新鲜莲藕一节，洗净。 -
2去皮后切薄厚适中的薄片。 -
3切片后的莲藕泡水。 -
4准备好调料，花椒，干辣椒，腰果花生。 -
5把调料放入食品袋内用擀面杖碾碎。（慢慢的碾小心把袋子碾破） -
6生姜一块去皮切末加入少量凉开水调制成姜汁。 -
7取空碗一只放入两勺干辣椒面和半勺盐。 -
8把碾好的花椒，干辣椒，腰果，花生放入干辣椒面的小碗内。 -
9锅内烧油，油温不要太热,看着冒青烟关火凉个半分钟左右，浇到碗内。(太热会吧辣椒烧糊的） -
10泡好的莲菜焯水断生，趁热加入陈醋，盐（少放点辣油里有盐），姜汁，白糖，趁热拌。 -
11摆盘浇上辣油就完成了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜