“解决剩余蛋白。
以前没找到橄榄油，用花生油作过一个全低筋粉版的。这次有橄榄油有全麦粉，正好来个完整版。不过，之前那个全低筋粉版脆而硬，不招待见。这全麦粉版，虽增加了酥松感，却同时有了些许粗糙感。口感依然是脆而硬，命运如前。脆饼之知音难觅，可叹！可叹！。。。。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
橄榄油蛋白脆饼的做法步骤
-
1用料 -
2将低筋粉，泡打粉，糖粉一起过筛 -
3加入全麦粉混合均匀 -
4加入橄榄油和蛋白 -
5用橡皮刮刀以不规则方向拌匀 -
6成为均匀稀软的面糊 -
7装入裱花袋，尖齿花嘴 -
8在烤盘中挤出花型 -
9撒上花生碎，用手轻轻压一下 -
10放入烤箱，中层，上火170度，下火150度，烤20分钟左右，熄火后继续焖10分钟 -
11出炉
小窍门
也可以直接将裱花袋剪个小口挤花
花生碎无需事先烤熟。撒在面糊表面，用手轻轻压一压，以免脱落。
烘烤时间和活力根据自家烤箱情况调整
花生碎无需事先烤熟。撒在面糊表面，用手轻轻压一压，以免脱落。
烘烤时间和活力根据自家烤箱情况调整
使用的厨具：电烤箱
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