“ 【紫薯辫子馒头】天然的色素很漂亮
自己动手蒸馒头，口感好，小妞儿喜欢吃。
用紫薯做天然色素，蒸出来的馒头很漂亮也很好吃。”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯辫子馒头的做法步骤
-
1材料图。（摆好东西忘记拍了，紫薯放进牛奶里才想起来拍） -
2将紫薯放进牛奶里，加放滴柠檬汁（白醋也可以）用搅拌哭打成细腻的奶糊。将酵母放下糊中。 -
3我用面包机和面，这两天有条胳膊痛，将奶糊和面粉倒入面包机桶中，拌成絮状。 -
4启动面包机发面程序，(因面包机不同程序也有不同，我的这个发面程序是先和后发。因为面团较大，没有在面包机桶中发，面团和好后放盆中在烤箱里面发的。 -
5发好的面团排气后分割整形。 -
6搓成均匀的长条状，三条一组，编成辫子状。 -
7改刀后直接分割成小段，入笼。 -
8冷水上锅，水开上汽后蒸二十分钟。因为忘记看表，中间开锅看了一次，用手试一下，哈哈，留下一个手印。 -
9蒸好的馒头颜色稍有改变，还是很漂亮的。
小窍门
如果不用面包机和面，一发之前一定要将面团揉光滑。
蒸馒头二发不是很重要，象我这样冷水下锅，二发可以省掉。也可以在烤箱中二发之后热水上锅，效果差不多。
柠檬汁的作用是令紫薯糊糊的颜色更漂亮。
成品的颜色会因紫薯的多少而不同，根据自己的喜欢程度添加，不宜过多。
蒸馒头二发不是很重要，象我这样冷水下锅，二发可以省掉。也可以在烤箱中二发之后热水上锅，效果差不多。
柠檬汁的作用是令紫薯糊糊的颜色更漂亮。
成品的颜色会因紫薯的多少而不同，根据自己的喜欢程度添加，不宜过多。
使用的厨具：面包机、搅拌机、蒸锅
所属分类：
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