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诗文 自制家庭版麻辣红汤火锅
释义
自制家庭版麻辣红汤火锅的做法

食材明细

主料
  • 五香粉 10克
  • 基础锅底 100克
辅料
  • 大葱 20克
  • 姜片 15克
  • 蒜片 15克
配料
  • 干辣椒 50克
  • 花椒 25克
  • 藤椒 10克
  • 八角 20克
  • 冰糖 20克
  • 醪糟汁 15克
  • 料酒 10克
  • 鸡粉 5克
  • 高汤 1500克
  • 菜籽油 280克
  • 熟芝麻 6克
  • 大红灯笼椒 5个
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

麻辣红汤火锅的做法步骤

  • 自制家庭版麻辣红汤火锅的做法步骤：1
    1
    准备材料。将（大葱20克姜蒜各15克五香粉10克自制基础锅底100克：见另外一篇：自制基础火锅底料）放入容器里。
  • 自制家庭版麻辣红汤火锅的做法步骤：2
    2
    锅里放入80克的菜籽油烧至6成热，泼入葱姜蒜上。
  • 自制家庭版麻辣红汤火锅的做法步骤：3
    3
    干辣椒50克花椒25克藤椒10克八角20克
  • 自制家庭版麻辣红汤火锅的做法步骤：4
    4
    冰糖20克醪糟汁15克料酒10克鸡粉5克
  • 自制家庭版麻辣红汤火锅的做法步骤：5
    5
    锅里再倒入剩下的200克油，放入（干辣椒50克花椒25克藤椒10克八角20克）
  • 自制家庭版麻辣红汤火锅的做法步骤：6
    6
    小火慢慢炒至香味四溢，颜色微微焦黄，装起备用。
  • 自制家庭版麻辣红汤火锅的做法步骤：7
    7
    将高汤倒入锅里，大火烧开。
  • 自制家庭版麻辣红汤火锅的做法步骤：8
    8
    放入泼好油的葱姜蒜煮开后，开小火熬煮15分钟
  • 自制家庭版麻辣红汤火锅的做法步骤：9
    9
    关火，捞起葱姜蒜、大料渣。
  • 自制家庭版麻辣红汤火锅的做法步骤：10
    10
    依次倒入炒好的（干辣椒50克花椒25克藤椒10克八角20克），继续熬煮5分钟，再倒入（冰糖20克醪糟汁15克料酒10克鸡粉5克），煮5分钟。
  • 自制家庭版麻辣红汤火锅的做法步骤：11
    11
    撒上芝麻和大红灯笼椒即可。
  • 自制家庭版麻辣红汤火锅的做法步骤：12
    12
    自制火锅蘸料：芝麻酱2勺豆腐乳1勺韭菜花1/4勺蚝油1/4勺香油1/4勺花椒油1/4勺白糖1/4勺花生碎适量葱花或者辣椒适量
  • 自制家庭版麻辣红汤火锅的做法步骤：13
    13
    将配菜洗干净、切好。

小窍门

如果觉得做好后的锅底辣椒多，可以在上桌以后再煮个10分钟，捞干净。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/21 10:02:15