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诗文 家宴煎烧鱼
释义
家宴煎烧鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 1.5斤
辅料
  • 青尖椒 10根
  • 红尖椒 10根
  • 大葱 1根
  • 生姜 4片
  • 大蒜 1头
配料
  • 牛油 适量
  • 适量
  • 豆豉香辣酱 2勺
  • 油辣椒 1勺
  • 加饭酒 1勺
  • 美极鲜 几滴
  • 白糖 1/4小勺
  • 花椒 少许
  • 藤椒 少许
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

家宴煎烧鱼的做法步骤

  • 家宴煎烧鱼的做法步骤:1
    1
    提前2天腌制鱼:1)草鱼清洗干净去掉腹内黑膜,剖开两半,剔掉鱼骨备用。鱼骨用油炸至酥脆,控油。(这一步忘记拍过程了)
  • 家宴煎烧鱼的做法步骤:2
    2
    花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黄关火,压碎。
  • 家宴煎烧鱼的做法步骤:3
    3
    花椒碎和盐适量,将鱼的正反面抹匀。放入冰箱冷藏腌制1-2天时间。
  • 家宴煎烧鱼的做法步骤:4
    4
    准备材料。青红椒切圈、大葱切小段、大蒜切片。
  • 家宴煎烧鱼的做法步骤:5
    5
    不粘锅里放入少许的油,大火烧至8成热,鱼皮朝下,煎至焦黄
  • 家宴煎烧鱼的做法步骤:6
    6
    翻面继续煎至焦黄,关中火继续煎8-10分钟。(如果鱼太大,不容易煎熟,1.5斤左右的最合适)
  • 家宴煎烧鱼的做法步骤:7
    7
    煎好的鱼装入盘里备用。
  • 家宴煎烧鱼的做法步骤:8
    8
    炒锅里放入牛油或者猪油化开,(最好是牛油,也可以是植物油)
  • 家宴煎烧鱼的做法步骤:9
    9
    放入葱姜蒜大火爆炒至蒜片微微发焦
  • 家宴煎烧鱼的做法步骤:10
    10
    放入李锦记豆豉香辣酱1勺老干妈豆豉香辣酱1勺油辣椒1勺(没有可以不放)翻炒匀后倒入青红尖椒圈继续翻炒,放入加饭酒1勺美极鲜几滴白糖1/4小勺翻炒均匀。将青红尖椒倒入煎好的鱼上。

小窍门

1、草鱼最好是1.5斤左右的,太大了不容易煎熟。

2、最好是牛油、猪油。也可以用植物油,但是味道弱了一些。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2024/12/22 18:56:51