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诗文
红烧猪蹄
释义
食材明细
主料
猪蹄
适量
辅料
糖
适量
姜
适量
大葱
适量
八角
适量
山柰
适量
香叶
适量
配料
盐
适量
咸鲜 口味
烧 工艺
数小时 耗时
普通 难度
红烧猪蹄的做法步骤
1
香料准备好。
2
据说二师兄的前蹄比后蹄好吃,所以我选了前蹄。
3
打理干净,切成块。
4
焯水。
5
这里我用的是白糖,事实上烧菜如果用冰糖的话,菜会比较亮一些。
6
炒糖色,小火将糖熬化以后,待气泡刚刚消失就好。
7
把焯过水的猪蹄倒进去,小火翻炒。
8
至猪蹄都均匀地上色。
9
倒在压力锅里,加入上面讲的香料,加开水淹没猪蹄,半小时以后,再转移至炒锅里收汁。
10
倒在压力锅里,加入上面讲的香料,加开水淹没猪蹄。
11
压力锅半小时,待锅里高压消失,看,猪蹄就已经很软了,然后再倒进炒锅内收汁。
12
如果嫌麻烦,压力锅里煮好以后,放点盐就可以吃的,但是想要猪蹄的色香味更好,就还得收汁。这样才能让汤里的味道充分被猪蹄吸收,颜色也会更鲜亮。
13
如果嫌麻烦,压力锅里煮好以后,放点盐就可以吃的,但是想要猪蹄的色香味更好,就还得收汁。这样才能让汤里的味道充分被猪蹄吸收,颜色也会更鲜亮。
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/24 2:45:38