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诗文 榨菜银丝卷
释义
榨菜银丝卷的做法
“小时候家里过节的时候都会做这道小吃,妈妈从菜市场买来的春卷皮都是刚刚出炉的,所以我们平时吃的时候都没有油炸直接吃的。不过苹果在这边木有买到刚做出来的春卷皮,买的是冷冻的,所以苹果就用油炸的方式了。虽然有点不太健康,但是真的是很美味哎~~~”

食材明细

主料
  • 春卷皮 若干
  • 榨菜 1包
  • 绿豆芽 1斤
辅料
  • 胡萝卜 100g
  • 木耳 50g
  • 瘦猪肉 100g
  • 葱段 35g
  • 鸡蛋 1个
配料
  • 1/2茶匙
  • 料酒 1汤匙
  • 鸡粉 1/2茶匙
  • 香油 1汤匙
  • 味极鲜酱油(腌料) 少许
  • 盐(腌料) 少许
  • 味精(腌料) 少许
  • 香油盐(腌料) 少许
  • 五香粉盐(腌料) 少许
  • 湿淀粉盐(腌料) 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

榨菜银丝卷的做法步骤

  • 榨菜银丝卷的做法步骤:1
    1
    绿豆芽洗净沥干水分,胡萝卜、木耳、瘦猪肉分别洗净切丝,葱切段,鸡蛋打散备用
  • 榨菜银丝卷的做法步骤:2
    2
    瘦肉丝加入腌料,腌制十分钟,然后加入湿淀粉拌匀备用
  • 榨菜银丝卷的做法步骤:3
    3
    起锅,倒入适量油,爆香葱白
  • 榨菜银丝卷的做法步骤:4
    4
    加入腌制好的瘦肉丝炒香
  • 榨菜银丝卷的做法步骤:5
    5
    加入切好的胡萝卜丝、木耳丝、榨菜加入1汤匙料酒翻炒一小会
  • 榨菜银丝卷的做法步骤:6
    6
    加入绿豆芽煸炒至豆芽稍软
  • 榨菜银丝卷的做法步骤:7
    7
    然后加入剩余的葱尾段,1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡粉翻炒几下
  • 榨菜银丝卷的做法步骤:8
    8
    放入香油出锅放置微凉备用
  • 榨菜银丝卷的做法步骤:9
    9
    取一张春卷皮,夹适量菜放在春卷皮的1/3处
  • 榨菜银丝卷的做法步骤:10
    10
    然后向上折叠一次
  • 榨菜银丝卷的做法步骤:11
    11
    两边的皮都向内折叠
  • 榨菜银丝卷的做法步骤:12
    12
    然后再向前折叠一次
  • 榨菜银丝卷的做法步骤:13
    13
    在剩余1/3处的春卷皮刷上少许蛋液
  • 榨菜银丝卷的做法步骤:14
    14
    折叠一次至完全封住即可
  • 榨菜银丝卷的做法步骤:15
    15
    依次卷好所需的春卷
  • 榨菜银丝卷的做法步骤:16
    16
    锅中倒入油烧热,放入卷好的春卷炸至金黄出锅装盘即可

小窍门

1.因为榨菜本来已经比较咸了,所以不用加入太多的盐。

2.卷春卷的时候要夹沥干的菜,不然炸春卷的时候会溅油和炸破皮,如果不用油炸,卷了马上现吃的话带有点儿菜汁也没有关系。

3.榨菜的牌子不一样,可能口感也会存在些许的差异,所以亲们也可以根据自己的口味进行适当地调整,最重要的是适合自己的口味哈~~~
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 15:47:05