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诗文
培根麦穗面包
释义
食材明细
主料
面包粉
250g
奶粉
12g
水
145g
酵母
3g
橄榄油
15g
糖
15g
盐
5g
咸甜 口味
烘焙 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
培根麦穗面包的做法步骤
1
所有材料倒在一起揉至扩展能拉出大片薄膜。基础发酵之两倍大,手指粘高粉戳洞不回缩
2
分成120g/份(根据自己烤箱大小来)。滚圆醒发15分钟
3
擀成牛舌状翻面旋转90度
4
每次对折都要用手掌压实,同时排气
5
铺上培根撒上黑胡椒
6
粘紧,两侧可以不封死
7
放在烤盘上于温暖处二次发酵25分钟
8
剪刀倾斜45度剪口,不要剪断
9
剪好一个向一侧摆好,剪10刀(具体刀数看面包长短,自己拿捏就好)刷蛋液
10
烤箱预热,上层200,下层190,中层15-20分钟,上色后加盖锡纸(喜欢表皮脆的可以制造喷雾,刚巧喷壶没了,就没喷,不过这个出来也挺脆)
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 面包
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更新时间:2025/3/17 8:30:30