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诗文 咖啡奶油蛋糕卷
释义
咖啡奶油蛋糕卷的做法
“原味太单调?可可太普通?换个咖啡提提神吧!这款充满力量与热情的蛋糕卷,香浓诱人,口感湿润有弹性,吃货们千万不要错过哦!”

食材明细

主料
  • 蛋黄 5个
  • 低粉 40克
  • 黄油 40克
  • 蛋白 4个
  • 细砂糖 70克
  • 速溶咖啡 15克
  • 热水 5克
馅料
  • 淡奶油 250克
  • 速溶咖啡 10克
  • 糖粉 10克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    蛋黄加入细砂糖,用电动打蛋器打发至颜色变浅
  • 咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    15克速溶咖啡加入热水搅拌均匀
  • 咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    然后加入到蛋黄中,搅匀
  • 咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    接着筛入低粉,搅拌至无颗粒
  • 咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    最后倒入隔水融化好的黄油,一起拌匀备用
  • 咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡
  • 咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    按照戚风蛋糕混合的方法混合蛋黄糊跟蛋白,然后倒入铺有油纸的烤盘中,摊平
  • 咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    送入预热好的烤箱中层,上下火190度,烤11分(根据自家烤箱脾气调节温度,一面烤的太干卷起来的时候开裂)
  • 咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    烤好的蛋糕取出趁热撕掉油纸再盖上,底部再垫张油纸,放烤网上冷却
  • 咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    蛋糕片稍微切掉四边备用
  • 咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    淡奶油加糖粉加10克速溶咖啡打发至稍微有流动性有纹路出现(打发好放冰箱冷藏一会儿)
  • 咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    铺张油纸放上蛋糕片,铺上奶油,一头堆成山丘状,另一半将奶油铺开,摊薄(如图)
  • 咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    然后从奶油多的那一头卷起,卷好后将油纸拧紧,然后放冰箱冷藏半小时,定型后取出切块即可食用
  • 咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    成品图
  • 咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    成品图
  • 咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    成品图
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 5:01:29