“我家很少吃鱼，因为老公说鱼刺太多，吃着太麻烦，所以我也很少做。
今天我说要去买鱼，老公赶紧就说买海鱼吃。呵呵，海鱼刺少嘛。所以到菜场买了条我也爱吃的黄鱼。
糖醋排骨经常做，每次都是按照这个糖醋配方来制作，没想到用来烧鱼也是非常美味，糖醋味特浓，做法也非常简单，喜欢的朋友可以试试哦！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
糖醋黄鱼的做法步骤
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1黄鱼洗净后把水擦干备用，葱姜切末 -
2对糖醋料汁：一勺料酒、2勺醋、一勺鲜酱油、三勺糖、小半勺老抽、少许盐和12勺清水 -
3对好后调匀 -
4起油锅，油量要稍多点，开中大火 -
5油烧热后放入黄鱼煎炸，先不要翻动 -
6一面煎金黄色后再翻面煎 -
7两面都煎好后转最小火，把鱼放一边，如果油多就盛出一些，剩油里放入葱姜末（放三分之一的葱白） -
8煎出香味后倒入糖醋汁，盖上锅盖，开锅后闷煮2分钟 -
9打开锅盖转中火将料汁收至粘稠状（鱼最好不要翻身，以免把鱼翻烂） -
10汤汁收稍许粘稠后把鱼小心捞出放入盘中 -
11在收好的汤汁中放入剩下的葱花炒匀 -
12最后把糖醋汁浇到黄鱼身上即可
小窍门
煎鱼前要把水擦干，以防下锅时溅油烫伤
煎鱼时尽量少翻动，保持鱼的完整性
调糖醋汁要看食材的量来放，我这条黄鱼买好秤完是350g，杀完清洗后是250g
煎鱼时尽量少翻动，保持鱼的完整性
调糖醋汁要看食材的量来放，我这条黄鱼买好秤完是350g，杀完清洗后是250g
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜