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诗文 面包机做面包的方法(中种北海道吐司)
释义
面包机做面包的方法(中种北海道吐司)的做法
“下午茶来一块北海道土司吧~”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 300克
  • 酵母 1.8克
  • 奶油 84克
  • 蛋白 24克
  • 3.6克
  • 奶粉 18克
辅料
  • 细砂糖 45克
  • 牛奶 96克
  • 蛋白 21克
  • 酵母 1.2克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

中种北海道吐司的做法步骤

  • 面包机做面包的方法(中种北海道吐司)的做法步骤:1
    1
    中种面团原料材料A高筋面粉300克,细砂糖9克,酵母1.8克,牛奶96克,奶油84克,蛋白21克主面团材料B蛋白24克,细砂糖45克,盐3.6克,酵母1.2克,奶粉18克材料C黄油12克面包机:PE9500
  • 面包机做面包的方法(中种北海道吐司)的做法步骤:2
    2
    将中种材料混合,搅拌成团,静置发酵到2倍大小。
  • 面包机做面包的方法(中种北海道吐司)的做法步骤:3
    3
    将发酵好的中种面团撕成块状,放入主面团材料中(撕成块状便于混合),工作10分钟左右放入黄油进行搅拌,继续搅拌。
  • 面包机做面包的方法(中种北海道吐司)的做法步骤:4
    4
    差不多两个搅拌程序后,取出一小块面团检验出膜效果。一般手膜要有韧性,不容易破为宜。
  • 面包机做面包的方法(中种北海道吐司)的做法步骤:5
    5
    搅拌成团,选发酵程序,面团发酵发到两倍大小(大脚后的面团表面光滑,有弹性,手指插入其中,抽出手指,孔洞不易回弹,就说明大脚完成了,如果一碰就塌了,说明发酵过度了)
  • 面包机做面包的方法(中种北海道吐司)的做法步骤:6
    6
    将发酵好的面团取出,用手按压,或者用擀杖擀压,将面团进行排气。
  • 面包机做面包的方法(中种北海道吐司)的做法步骤:7
    7
    将面团分成三等份,滚圆,松弛10分钟。
  • 面包机做面包的方法(中种北海道吐司)的做法步骤:8
    8
    逐个将面团擀成长条,然后自上而下卷起。我没有用擀杖,所以卷起来没有那么好看。
  • 面包机做面包的方法(中种北海道吐司)的做法步骤:9
    9
    将卷好的面团放进面包桶里,选着“酸奶功能”进行发酵,发酵到8分满。
  • 面包机做面包的方法(中种北海道吐司)的做法步骤:10
    10
    选着“烘烤”键进行烘烤,时间设定40分钟,烧色中。
  • 面包机做面包的方法(中种北海道吐司)的做法步骤:11
    11
    烘烤结束,取出面包晾凉,然后就可以吃了。
  • 面包机做面包的方法(中种北海道吐司)的做法步骤:12
    12
    拉丝效果还不错。

小窍门

1.中种面团不用特别话心思去揉,只要成团就可以,发酵两倍大后,将其撕成大块后再加入主面团材料中混合,使得更容易搅拌均匀。
2.面团松弛是为了令其更顺滑,更易整形。
3.我一般在搅拌10分钟或者15分钟的时候加入黄油。掌握不好时间的可以参考下。
4.我选的浅色,喜欢深色的也可以选深色。
5.面包做出来甜甜的,喜欢咸一点的可以加适量的盐。这个看自己口味。
使用的厨具:面包机
随便看

 

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更新时间:2025/3/10 16:45:37