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诗文 红烧排骨鹌鹑蛋
释义
红烧排骨鹌鹑蛋的做法

食材明细

主料
  • 排骨 750克
  • 鹌鹑蛋 三十个左右
辅料
  • 香叶 两片
  • 桂皮 两块
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 老抽 适量
  • 姜 三片
  • 葱 三段
  • 八角 两个
  • 芝麻 少许
  • 香葱 少许
  • 油 适量
  • 冰糖 适量
  • 原味 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤

  • 红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤：2
    2
    鹌鹑蛋煮熟
  • 红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤：3
    3
    找个盖能盖住碗使劲晃，蛋皮破碎后非常好包了，包好备用～
  • 红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤：4
    4
    把冰糖用刀背拍碎，比较好炒糖色
  • 红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤：5
    5
    把冰糖放入油里，用小火，不停搅拌。当糖液变为淡褐色就可以放排骨了，排骨要先用开水焯一遍去血水～
  • 红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤：6
    6
    炒糖色～把排骨放入翻炒均匀～
  • 红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤：7
    7
    先放老抽上色，在把其余佐料放进去，放料酒翻炒～
  • 红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤：8
    8
    然后加入盖过排骨的水，先大火烧开，在转成小火烧45分钟～
  • 红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤：9
    9
    烧到半个小时后放鹌鹑蛋继续烧，放盐，等汁收进去就好了
  • 红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤：10
    10
    装盘，撒上芝麻和香葱即可食用～
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/16 1:08:46