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诗文 红烧排骨鹌鹑蛋
释义
红烧排骨鹌鹑蛋的做法

食材明细

主料
  • 排骨 750克
  • 鹌鹑蛋 三十个左右
辅料
  • 香叶 两片
  • 桂皮 两块
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 三片
  • 三段
  • 八角 两个
  • 芝麻 少许
  • 香葱 少许
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 原味 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤

  • 红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤:2
    2
    鹌鹑蛋煮熟
  • 红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤:3
    3
    找个盖能盖住碗使劲晃,蛋皮破碎后非常好包了,包好备用~
  • 红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤:4
    4
    把冰糖用刀背拍碎,比较好炒糖色
  • 红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤:5
    5
    把冰糖放入油里,用小火,不停搅拌。当糖液变为淡褐色就可以放排骨了,排骨要先用开水焯一遍去血水~
  • 红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤:6
    6
    炒糖色~把排骨放入翻炒均匀~
  • 红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤:7
    7
    先放老抽上色,在把其余佐料放进去,放料酒翻炒~
  • 红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤:8
    8
    然后加入盖过排骨的水,先大火烧开,在转成小火烧45分钟~
  • 红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤:9
    9
    烧到半个小时后放鹌鹑蛋继续烧,放盐,等汁收进去就好了
  • 红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤:10
    10
    装盘,撒上芝麻和香葱即可食用~
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 8:07:28