“时间过得很快呀！前些天天天忙过年，这一转眼间又迎来了中国的传统节日--元宵节。一到元宵佳节。人们开始又忙着制作“元宵果”即(汤圆)吃啦！元宵”是用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，还有团团圆圆美满之意。在此祝福所有朋友们：“元宵佳节快乐！事事称心如意！圆圆满满！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
牛肉馅汤圆的做法步骤
-
1首先制作汤圆外皮：准备食材水磨糯米粉， -
2将适量水磨糯米粉放入大的容器中，再慢慢加入适量温水； -
3用筷子搅拌成絮状； -
4用手将糯米粉揉成较光滑的面团，再盖上干净的湿布放一边饧一会儿； -
5在饧面的时间可以来调馅料：肉末置碗中（猪肉末最好偏肥一点） -
6敲一个蛋并加盐、黑胡椒粉 -
7用筷子朝一个方向搅均至蛋液吸收 -
8接着再放一勺生抽再继续搅至吸收 -
9加味素搅匀 -
10最后加入一勺芝麻油搅至吸收起劲即可(家里没买冬笋，如果加上冬笋味道更赞) -
11接下来包汤圆：依次取适量面团搓圆置手心 -
12再用拇指和食指做出小窝窝状 -
13装入适量的肉馅，约7～8分满 -
14小心地利用虎口 -
15收口 -
16最后将包好的汤圆放到有糯米粉的平碟中滚上一层粉 -
17锅中水烧沸腾，再放下入汤圆，再次烧开后关小火。 -
18等汤圆浮起再用最小火焖煮一会儿即可。(我是直接白汤盛起就开吃的，当然如果重口可在汤水里加盐味素什么的调一下味)
小窍门
1）搓汤圆最好用水磨糯米粉，普通的糯米粉很容易不成功，要么不成团，要么成品开裂。如果只有普通糯米粉，就需要将揉成团的糯米揪下一块，先煮至半熟，再揉到其余糯米粉中，利用面团的糊化，增加整体面团的黏性，防止开裂。
2）除了有好的糯米粉外，和面团的方法也很重要。一般都用涼水和粉，其实用温水和粉可以防止成团开裂的。糯米粉成团后要揉至光滑，然后盖上盖子饧一会儿，让糯米粉充分吸收水分，这些都是防止开裂的关键。
3)搓圆时手带点水操作也是预防开裂的好办法。
2）除了有好的糯米粉外，和面团的方法也很重要。一般都用涼水和粉，其实用温水和粉可以防止成团开裂的。糯米粉成团后要揉至光滑，然后盖上盖子饧一会儿，让糯米粉充分吸收水分，这些都是防止开裂的关键。
3)搓圆时手带点水操作也是预防开裂的好办法。
使用的厨具：煮锅
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