诗文 | 不容错过的牛肉馅汤圆 |
释义 |
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食材明细
牛肉馅汤圆的做法步骤
小窍门
1)搓汤圆最好用水磨糯米粉,普通的糯米粉很容易不成功,要么不成团,要么成品开裂。如果只有普通糯米粉,就需要将揉成团的糯米揪下一块,先煮至半熟,再揉到其余糯米粉中,利用面团的糊化,增加整体面团的黏性,防止开裂。
2)除了有好的糯米粉外,和面团的方法也很重要。一般都用涼水和粉,其实用温水和粉可以防止成团开裂的。糯米粉成团后要揉至光滑,然后盖上盖子饧一会儿,让糯米粉充分吸收水分,这些都是防止开裂的关键。 3)搓圆时手带点水操作也是预防开裂的好办法。
使用的厨具:煮锅
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