“今天，就做这锅姐俩都喜欢的“香菇白菜汆丸子”，既能吃到肉又很清淡不油腻，主要是便宜，呵呵！糊弄的姐俩十分开心，对我绝对没意见！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香菇白菜汆丸子的做法步骤
-
1主要原料。 -
2先把大白菜切成条。 -
3葱姜切末备用。 -
4再切一些姜片葱段炝锅用。 -
5把切好的葱姜末放入肉馅里，撒少许盐码味。 -
6再往肉馅里撒少许胡椒粉。 -
7少许鸡粉。 -
8少许黄酒拌匀。 -
9然后在滴几滴香油。 -
10在拌匀的肉馅里放一汤匙干淀粉大约15克。 -
11再加入少许清水用筷子朝一个方向搅打上劲，搅打好备用。 -
12炒勺上火烧热，倒入少许油，下入葱段姜片炝锅煸香。 -
13注入750ml的清水。 -
14下入泡发好的香菇煮开。 -
15锅开后把香菇再煮5分钟，然后下入大白菜。 -
16白菜下锅后，把火关小使之不泛花即可。 -
17把搅打好的肉馅挤成均匀大小的丸子放在白菜上。 -
18丸子挤好后大火烧开，滴入少许黄酒，用盐、白胡椒粉、鸡粉调味，调好味搅匀便可出锅。 -
19此汤特点；白菜清淡、丸子嫩滑、汤鲜味美、十分爽口。
小窍门
1、制作此汤使用粉丝白菜、豆腐白菜也可以，放入丸子味道都不错。
2、把丸子挤在白菜上，是为了使丸子受热均匀，然后改大火烧开调好味便可出锅，这样做出的丸子比较嫩滑，假如把丸子挤到开水中，先下锅的丸子会老，把丸子同时煮熟后，口感就不好了！还有一种方法是凉水汆丸子，也就是锅中注入清水，把丸子挤入凉水或温水中，然后再开大火烧开，水开捞出丸子备用，然后下入白菜煮开调味，再下入丸子，口感也很嫩，就是显得麻烦些。制作出好的滑嫩的汆丸子会浮在汤面上不会沉底，这样的丸子才好吃，入口即化。
2、把丸子挤在白菜上，是为了使丸子受热均匀，然后改大火烧开调好味便可出锅，这样做出的丸子比较嫩滑，假如把丸子挤到开水中，先下锅的丸子会老，把丸子同时煮熟后，口感就不好了！还有一种方法是凉水汆丸子，也就是锅中注入清水，把丸子挤入凉水或温水中，然后再开大火烧开，水开捞出丸子备用，然后下入白菜煮开调味，再下入丸子，口感也很嫩，就是显得麻烦些。制作出好的滑嫩的汆丸子会浮在汤面上不会沉底，这样的丸子才好吃，入口即化。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐