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诗文 酱腊肉
释义
酱腊肉的做法

食材明细

主料
  • 猪肉 1000克
辅料
  • 30克
  • 花椒 10克
  • 五香粉 4克
  • 白酒 15克
  • 老抽 150克
  • 白糖 50克
  • 酱香 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 未知 难度

酱腊肉的做法步骤

  • 酱腊肉的做法步骤:1
    1
    所需材料。
  • 酱腊肉的做法步骤:2
    2
    把肉洗净!
  • 酱腊肉的做法步骤:3
    3
    大块的改刀切长条。
  • 酱腊肉的做法步骤:4
    4
    用剪刀在肉的一头穿孔,系上绳子。
  • 酱腊肉的做法步骤:5
    5
    用盐均匀的抹在肉上。
  • 酱腊肉的做法步骤:6
    6
    抹了盐的肉挂在阳台上,让水分沥干。
  • 酱腊肉的做法步骤:7
    7
    第二天取回肉,用白酒把肉均匀的抹一遍。
  • 酱腊肉的做法步骤:8
    8
    把花椒粉和五香粉混在一起,所需白糖和老抽也备好。
  • 酱腊肉的做法步骤:9
    9
    先把花椒和五香粉抹在肉上,再抹上白糖,然后装入罐子。
  • 酱腊肉的做法步骤:10
    10
    倒入老抽,最好把肉浸没。
  • 酱腊肉的做法步骤:11
    11
    盖上盖子,放在阴凉通风处,腌制一个星期左右。
  • 酱腊肉的做法步骤:12
    12
    一个星期后取出挂在阳台上,最好不要让太阳直射,15-30天便可收回。
  • 酱腊肉的做法步骤:13
    13
    一个月后收回,按一次的食用份量切块,用保鲜袋装好放入冰箱。
  • 酱腊肉的做法步骤:14
    14
    取一块切片,上锅蒸30分钟便可食用!
  • 酱腊肉的做法步骤:15
    15
    再来一盘!

小窍门

腌制剩下的酱油不要倒掉,可以腌制鸡鸭,也可以放入冰箱明年再用!
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/15 7:15:36