“XX：有没有大白兔的感觉？
XX：有一点。。。。
大白兔奶糖，曾经的经典。迄今，依然历久不衰。每至年节，总能在各卖场的促销大战中看到它的身影。虽然今日的大白兔添加了不少新鲜口味，但最经典的，还是最本然的奶香。可不可以山寨一把？曾经让人馋掉牙的大白兔？用淡淡的乳黄，暗示它的奶香，并区别于正版大白兔。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
奶糖的做法步骤
-
1用料 -
2将8克白砂糖倒入蛋清 -
3打发成鸡尾状 -
4剩下的22克细砂糖，水，盐倒入锅中，煮沸 -
5加入水麦芽混合均匀 -
6搅拌加热，沸腾时注意测温 -
7136度，糖开始成焦糖色，停火 -
8迅速加入打发的蛋白，快速打发搅拌均匀 -
9加入黄油和炼乳，慢速搅拌均匀 -
10加入奶粉，搅拌均匀 -
11倒在不粘布上，反复折压 -
12搓成直径约1.5厘米的长条 -
13切成长约3厘米的段 -
14包上糖纸，密封保存
小窍门
熬糖时注意火候，火力不宜太大以防焦糊，保持中小火就好。
也可以不熬出糖色，做出的糖就是白色。
也可以不熬出糖色，做出的糖就是白色。
使用的厨具：打蛋器、电磁炉、煮锅
所属分类：
烘焙