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诗文 黄金海绵蛋糕
释义
黄金海绵蛋糕的做法
“黄金海绵蛋糕细腻绵软的口感,真的让人爱不停口。记得第一次做这款蛋糕大约是三年前,开始烘焙不久,也不看什么难度,不顾自己的水平,看着喜欢就想尝试,结果惨败。高度只有现在的三分之一,干脆不知道是哪里出了问题,连总结的能力都木有。
可心里一直惦记着,还是喜欢。现在积累了点经验,感觉也有了,就又试了试,问题还是有的,但基本算成功,至少口感没的说。不错!”

食材明细

主料
  • 黄油 55克
  • 低筋面粉 55克
  • 牛奶 68克
  • 全蛋 45克(1个小蛋)
  • 蛋黄 80克(4个大蛋)
  • 蛋白 168克(4个大蛋)
  • 白砂糖 50克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

黄金海绵蛋糕的做法步骤

  • 黄金海绵蛋糕的做法步骤:1
    1
    黄油切小块,放入锅中置于火上,烧沸,离火。
  • 黄金海绵蛋糕的做法步骤:2
    2
    分2次筛入低筋面粉,搅拌均匀,制成黄油面糊备用。
  • 黄金海绵蛋糕的做法步骤:3
    3
    1个全蛋和4个蛋黄打散,牛奶加热至60℃,倒入蛋黄液中,搅拌均匀。
  • 黄金海绵蛋糕的做法步骤:4
    4
    把黄油面糊和蛋黄牛奶液混合,制作成蛋黄糊备用。
  • 黄金海绵蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白用电动打蛋器中速打至粗泡,加入1/2白砂糖,打成细腻的泡沫,加入剩下的白砂糖,用高速打成湿性发泡。
  • 黄金海绵蛋糕的做法步骤:6
    6
    取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,从下向上翻拌均匀。
  • 黄金海绵蛋糕的做法步骤:7
    7
    将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中,还是从下向上翻拌均匀。
  • 黄金海绵蛋糕的做法步骤:8
    8
    面糊倒入模具中(8寸活底戚风模),七八分满即可,入炉前轻摔一下模具,震出大气泡,使面糊表面平整。
  • 黄金海绵蛋糕的做法步骤:9
    9
    烤箱预热190℃,中层烤10分钟后,转150度烤20-25分钟左右;出炉后震出热气,倒扣在烤网上至凉。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱、煮锅
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更新时间:2025/3/10 17:33:32