“春暖花开的季节，带着可爱的泡芙熊猫一起去郊游吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
巧克力泡芙仔仔的做法步骤
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1水、牛奶、盐、黄油一起放锅中开中火煮开，要不停的用蛋抽搅拌以免糊底。 -
2不要关火，转小火，倒入粉类，将面烫熟。 -
3用蛋抽不停的搅拌至无干粉颗粒 -
4离火，加鸡蛋，快速搅拌。 -
5提起打蛋头可以看到面糊呈倒三角状，长度约为4CM。 -
6面糊装裱花袋，大圆嘴。 -
7在垫了硅胶垫的烤盘上挤出9个泡芙体。直径约为4-4.5CM。 -
8开始制作酥皮，酥皮部分材料倒在案板上，黄油温度要低一点。 -
9戴手套开始反复搓擦 -
10直到可以揉成团。 -
11取两块硅油纸，上下两面包裹住面团。 -
12用擀面杖将面团推成片状 -
13慢慢揭开油纸，撒上薄薄一层低粉，盖上油纸，翻面继续撒粉。 -
14用比泡芙体大一圈的切模切出圆形。 -
15轻轻的揭下来盖在泡芙上面。 -
16送入预热好的烤箱，放中下层。 -
17上下火155度烤45分钟，全程不要开烤箱。 -
18烤好取出晾凉， -
19准备纯脂巧克力币。 -
20隔热水融化，要不停的搅拌，化了马上取出，时间长了容易水油分离。 -
21倒在不锈钢案板上，最好是大理石案板。 -
22用刮板反复刮几下，巧克力变粘稠了马上装入裱花袋。 -
23在油纸上挤出熊猫的耳朵、眼睛、小手，待巧克力凝固即可。 -
24用刀将泡芙从顶部1/3处切开。 -
25淡奶油加糖打发，挤入打好的淡奶油，放上草莓和芒果丁。 -
26再用淡奶油挤出熊猫的脑袋，插上巧克力片装饰熊猫的脸。 -
27用巧克力酱在熊猫的脸上画出鼻子和嘴，脑袋上挤巧克力酱插上树叶或小花装饰。
小窍门
制作泡芙体的时候鸡蛋可以根据面糊的状态调整用量，以出现4CM的倒三角为准。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
甜品