“这是我最拿手的一道菜—酱香辣子鸡，是一道地道的云南菜。此菜红绿相间、色泽明亮、
酱香浓郁。仔鸡鲜嫩、麻辣爽口、且伴有青蒜的清香，是一道川滇风味特色的家
常菜品”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酱香辣子鸡的做法步骤
-
1市场买来的三黄仔鸡500g，切块、洗净，沥干水分备用。 -
2调料照片，自制老酱用温水调开备用。 -
3配料照片，大蒜洗净备用。生姜洗净切片，青、红椒切成块状备用。 -
4配料照片，大蒜洗净备用。生姜洗净切片，青、红椒切成条状备用。 -
5青蒜洗净切段备用 -
6锅中放入适量菜油、依次放入配料：草果、八角、干辣椒、花椒、大蒜、姜片煸炒出香味。 -
7锅中放入适量菜油、依次放入配料：草果、八角、干辣椒、花椒、干辣椒面、大蒜、姜片，用小火煸炒出香味。 -
8配料炒出香味后，放入仔鸡，小火翻炒至金黄。 -
9放入红辣椒、青辣椒翻炒。 -
10倒入调好的酱水炒一会儿，接着放入红辣椒、青辣椒翻炒。 -
11同时加入青蒜翻炒。 -
12最后放入老抽，盐，味精调味后起锅 -
13装盘即成一道香辣美味的酱香辣子鸡。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
常见菜式
荤菜
老人
冬季食谱
宴客菜
晚餐